10.11.2017 - Trakya Sitesi

Edirne Elbasan Tava

Edirne Elbasan Tava

Elbasan tava, Edirne mutfağında yer alan ve kökleri Osmanlı’ya kadar dayanan oldukça lezzetli bir yemektir. Şimdi sizlere Edirne Elvabasan tava yemeği hakkında bilgi vereceğiz. 

Edirne Elbasan Tava

Elbasan tava, Edirne mutfağında yer alan ve kökleri Osmanlı’ya kadar dayanan oldukça lezzetli bir yemektir. Bunun yanı sıra Tekirdağ mutfağında da bu yemeği sahiplenme oldukça fazla. Malum birbirine bu kadar yakın olan iki şehirin etkileşimli olmaması imkansız gibi. Böyle bir çok örneğe ülkemizin gastronomi haritasına baktığımız zaman sık sık görebiliriz. Edirne’nin İstanbul’un fethine kadar uzun zaman boyunca Osmanlı’ya başkentlik yapmış olduğunu ele alırsak,  saray mutfağına bu yemeğin taşınmasını anlamak daha kolay  olmaktadır.

Ayrıca  oldukça zengin olan Doğu ve Güneydoğu mutfaklarında da elbasan tava ismiyle başka uygulamalarda yer almakta. Bu yazımızda sizlerle paylaşacağımız uygulama tam anlamıyla Edirne mutfağın has olan bir uygulamadır.  Bugün Yunanistan, Bulgaristan, Arnavutluk, Makedonya, Romanya gibi Türklerin  yaşadığı yerlerde de bu muhteşem lezzet oldukça özel bir konumda yer almaktadır. Yemeğin eski uygulamasına sonradan  bezelye, mısır taneleri ve havuç ilave edilen tarifler ilave edilse dahi, bunlar yemek kültürümüzü canlandırmak amacıyla uygulanan adımlardan bir tanesidir.

Edirne Elbasan Tava

Edirne Elbasan Tava

Malzemeler;

  • 750 gr  kemiksiz Kuzu eti
  • 3 Çorba kaşığı  kadar margarin
  • 2 Orta boy soğan
  • 6 Su bardağı  kadar süzme yoğurt
  • 6 Su bardağı kadar su
  • 1/2 Su bardağı kadar un
  • 3 Yumurtanın sarısı ve tuz

Hazırlanışı;

  • Margarini ilk öncelikle derin bir tencerenin içerisine koyun.
  • Yağ kızdıktan sonra kemiksiz kuzu etlerimizi ilave ederiz.
  • Etlerimizi iyice pişirene kadar altlı üstlü çeviriririz
  • Soğanlarımızı iri dişe gelir bir biçimde kestikten sonra, etlere ekleyerek kaç defa çeviririz.
  • Soğanlar tam kızarmadan etlere ve soğana tuzunu ve suyu ekleriz ve yaklaşık olarak bir buçuk saat  kısık ateşte pişmeye bırakırız. Bu sayede hem etlerimizi pişireceğiz hem de et suyu elde etmiş olacağız.
  • Pişerken yemeğin ikinci aşamasına geçiyoruz. Yoğurt ve unumuzu bir kap içerisinde iyice karıştırıyoruz.
  • 2 – 2.5 bardak kadar et suyunu karışımımıza ilave ederek yavaş yavaş yediriyoruz. Daha sonra bu karışımı kısık ateşte 10 dakika boyunca ara sıra karıştırıp pişiriyoruz.
  • Yumurtaları ayrı bir kap içerisinde iyice çırpıp, bu karışıma ilave ederiz.
  • Hazırlamış olduğumuz sosu fırın tepsisine koyduğumuz etlerin üzerine dökeriz.
  • Orta sıcaklıkta bir fırında 10-15 dakika boyunca pişiririz.

 

 

Bir önceki yazımız olan Loznik – Asma Yaprağında Göçmen Pidesi başlıklı makalemizde Asma yaprağında göçmen pidesi, Asma yapraklı pide ve Loznik hakkında bilgiler verilmektedir.

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ