22.10.2018 - Trakya Sitesi

Loznik – Asma Yaprağında Göçmen Pidesi

Loznik – Asma Yaprağında Göçmen Pidesi

Loznik Trakya mutfağının adeta unutulmaya yüz tutan, oldukça farklı bir pide uygulamasıdır. Şimdi siz değerli okuyucularımıza bu pide hakkında bilgi vereceğiz. İşte, Loznik – Asma Yaprağında Göçmen Pidesi!

Loznik Trakya mutfağının adeta unutulmaya yüz tutan, oldukça farklı bir pide uygulamasıdır. Batı Trakya menşeili göçmenlerce Trakya’ya kadar getirilmiştir. Loznik, Keşan yöre mutfağında halen geçerliliğini sürdüren ve kendisinin koruyan pidedir. Bunun yanı sıra,  Gelibolu ve Eceabat’ın ( Saros Çanağı ) bazı göçmen köylerinde ve Kırklareli mutfağında da sık sık görülen bir çeşittir. Buna karşılık “Asmalı Pide” yahut “Asma Yapraklı Göçmen Pidesi” gibi isimlerle de bilinmektedir.  Keşan, Gelibolu, Eceaban ve benzeri yerler gibi, bu pidenin menşei olan Saros çanağındaki Batı Trakya yerleşimlerinde zeytin yetiştiriliciği nedeniyle zeytinyağı bu mutfaklarda oldukça sık yer almaktadır.

Bu pidenin hazırlanışı hakkında bir-iki nüanstanın üzerinde durmamız gerekmekte. Yoğurt hamur malzemesine Yoğurt hamur malzemesine direkt ilave edilebildiği gibi, bazen önce ekşice bir ayran tutulup iyice ekşidikten sonra hamur tutulabilir. Ayranın bu pideyle hazırlanması geleneksel bir durum olarak algılanabilir. Şimdi Asma Yaprağında Göçmen Pidesi nasıl yapılır, gereken malzemeler nedir? sorusunun cevabına geçelim.

Loznik – Asma Yaprağında Göçmen Pidesi

Loznik – Asma Yaprağında Göçmen Pidesi

Malzemeler;

  • Asma yaprağı
  • 2 Su bardağı  kadar mısır unu
  • 1 Kase yoğurt ( 1,5 Su bardağı )
  • 2 Kahve fincanı kadar zeytinyağı
  • 1 Demet taze soğan
  • 1-2 Baş pırasa
  • Yarım demet kadar taze nane
  • Yarım  kadar demet maydanoz
  • 1 Tatlı kaşığı  kadar şeker
  • Pulbiber, tuz

Asma Yaprağında Göçmen Pidesi Hazırlanışı :

  • Yoğurdunuzu bir fiske tuz kullanarak ayran haline getirin.
  • Ayranınız hafif ekşimesi için kenarda bırakın.
  • Taze soğan, taze nane ve isterseniz pırasayı ince ince kesebilirsiniz.
  • Kenara koyduğunuz ayrana mısır unu yedirin.
  • ıyılmış yeşillikler, sıvı yağ, şeker, pulbiber ve tuzda eklenerek, boza kıvamında bir hamur elde edilmesi gerek.
  • Sininizin altına zeytinyağı sürün.
  • Asma yapraklarınızı sininin yan duvarlarından  taşacak bir biçimde döşeyin.
  • Boza kıvamına gelen hamurunuzdan bir-iki kepçe alarak yaprakların üzerine iyice döşeyin.
  • Siniden taşmış olan yaprakları hamurun üzerine kapatarak, hamuru örtecek biçimde üstüne asma yaprağı döşeyin.

Pişirme sırasında ;

  • İster normal fırında ister köy fırınında
  • İster odun ateşinde

Umarız Loznik – Asma Yaprağında Göçmen Pidesi başlıklı yazımız sizler için faydalı olmuştur.

 

Bir önceki yazımız olan Edirne Tava Ciğeri başlıklı makalemizde Edirne tava ciğeri ve edirne yaprak ciğer hakkında bilgiler verilmektedir.

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
hack 2018 cpanel alma cavdar59 sunucu root işlemi portsuz backconnect olma litespeed c1 bypass method cavdar599 litespeed config okuma cavdar59 hacklink shell script